huîtres sauvages
Crustacés et fruits de mer, poissons et algues… La Manche et l’estran fournissent des ressources abondantes et délicieuses. Les huîtres peuplent les côtes normandes depuis les époques les plus reculées. Surnommée « pied de cheval », l’huître sauvage locale était présente sur les bancs de Langrune à Granville. Toutefois, la surexploitation puis les maladies du début du XXe siècle en ont eu raison. Aujourd’hui, seules les huîtres creuses sont élevées dans le Calvados.