Le Calvados autrement

Plaisirs sucrés

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© Archives du Calvados, 924W/1, salle de barattage de l'usine Dupont d'Isigny après-guerre

Les caramels d’Isigny

Les produits laitiers d’Isigny jouissent d’une notoriété mondiale depuis le XVIIIe siècle. Créés par M. Dupont en 1894, les « caramels d’Isigny » sont fabriqués à base de lait et de crème fraîche.

La teurgoule

La teurgoule (tord-gueule) ou terrinée est un dessert de la région de Caen dont la création n’est pas antérieure à 1757, date à laquelle « la manière d’accommoder le riz » était distribuée aux habitants. Le riz rond, gonflé avec du lait sucré et aromatisé de cannelle, cuit pendant 5 à 6 heures à four doux dans une jatte en terre. La teurgoule était déjà servie en fin de repas avant 1880.