Ces petits gâteaux traditionnels à base de pâte feuilletée étaient fabriqués aux XIX‑XXe siècles avec des chutes de pâte. En forme de poule, de canard ou de lapin, ces pâtisseries tiendraient leur nom de la déformation de l’expression : « Au gui l’an neuf ! ». Les enfants et les plus démunis allaient la veille de Noël et le soir de la Saint Sylvestre, de maison en maison, flambeau à la main, en chantant et en demandant des aguignettes, ou autres petits présents.
Le Calvados autrement