Jusqu’au XVe siècle, la distillation de l’eau de vie était réservée aux apothicaires. Dès le XVIIe siècle, l’eau de vie de cidre connaît un tel essor que sa commercialisation est réglementée. À la fin du XIXe siècle, le mot « calvados » ou « calva », abréviation pour « eau de vie de cidre du Calvados » devient l’appellation courante de cet alcool, faisant du département un lieu connu dans le monde entier.
Le Calvados autrement